Piatti principali

Batterish (melanzane con lo yogurt)

Boulgur con salsa di pomodoro

Boulgur al forno

Couscous vegerariano

Coste in salsa di tahin

Crema di fave e carote al rosmarino (fave in stagione)

Falaffel (polpettine di legumi)

Fol bel arriz (fave con riso, in stagione)

Fol-mdamms (zuppa di fave, in stagione)

Hummus al tahin

Hummus all'olio

Insalata mista con boulgur

Lenticchie in umido

Mehshi biuarak allaneb (foglie di vite in salamoia ripiene)

Melanzane alla siriana

Melanzane con yahin

Patate al forno con foglie di vite (foglie di vite in salamoia)

Kawag (patate e melanzane)

Maqmur (riso con la verza, in stagione)

Mehshi al-kusa e mehshi al-basengian (zucchine e melanzane)

Padella di grano, asparagi, pomodorini, fave e uova strapazzate (asparagi e fave in stagione)

Shurba bel al-dass (zuppa di lenticchie)

Tabule'

Torta di verdure

Verdure saltate con mais

Zucchine ripiene di ricotta di pecora, pane e aromi (in stagione)

Piatti di contorno

Carote stufate al timo

Cetrioli in salamoia 

Contorno allo yogurt

Salsa fresca di barbabietole, olive e aromi

Salsa di ricotta e coste

Insalata di carote, limone e prezzemolo

Rape bianche in salamoia

Pani

Focaccia e/o focaccia alle olive verdi

Pane con olive verdi o nere

Dolci

Budino di riso

Dolce siriano alla ricotta

Dolce siriano alla mozzarella e ricotta dolce

Dolce con albicocche (in stagione; anche con altre confetture casalinghe)

 Bevande

Acqua limone e zenzero

Bevanda rinfrescante alla liquirizia

Altre bevande su richiesta